Winestudio - viinijuttuja
Viinivinkkejä, tastingejä, ravintolajuttuja, viinireissuja

Eteläespa 14 on tänään osoite, johon kannattaa suunnata sadetta pakoon.
Minne samppanja- ja viinibaari avaa ovensa kello 18 ja tässä on kyllä kauan kaivattu baarikonsepti kaupungin ytimessä. Tyylikkäästä ja valoisasta sisustuksesta vastaavat Anu Shaw ja Jasmine Kanerva Shaw Partnersilta. Ravintolatilan taulut ovat myynnissä, eli siltä osin vaihtuvaa sisustusta on tiedossa. Taiteen baariin loihtii Makasiini Contemporary ja nyt on esillä Harri Puron maalauksia.
Viinivalintojen takaa löytyvät Suomen huiput, Essi Avellan ja Toni Aikasalo, joten pelkkää hyvää voi odottaa. Parinsadan viinin listalta löytyy viitisenkymmentä samppanjaa ja laseittain saatava valikoima on loistava. Laseittain tarjottavat viinit vaihtuvat kahden viikon välein, samppanjoita on auki kolme, eri tyyli- ja hintaluokista. Valkoviinejä on myös kolme, yksi rosee, kuohuviini ja kolme punaviiniä. Näiden lisäksi löytyy Coravin-lista, josta saa valita laseittain arvokkaampia viinejä, myös kuohuviinejä ja luksussamppanjoita. Essi ja Toni ovat pitkän tuttavuutensa ansiosta huippupari tähän hommaan. Essi kertoi itsekin kaivanneensa juuri tällaista paikkaa kaupunkiin ja suostui heittämällä viinilistan laatimiseen.
Ruokapuolen on suunnitellut Kristian Karnell ja tarjonta näyttää herkulliselta. Aamuisin Minnessä on tarjolla kahvia, täytettyjä croissantteja, leivoksia ja tuorepuuroja. Lounasta voi nauttia arkisin ja samppanjabaari on avoinna tiistaista lauantaihin, jolloin viinien pareiksi voi napata pikkuherkkuja listalta. Minne tarjoaa myös viinitastingejä. Tarkemmin tietoja tarjonnasta löytyy sivulta minnehelsinki.fi.
Aukioloajat :
ma 8-14
ti-to 8-14 & 16-23
pe 8-14 & 16-01
la 14-01
su suljettu
Livonin upeat viinit ja Pastiksen herkut
Interbrands kutsui maistamaan vanhoja suosikkiviinejäni Livonilta, jonka viinitilalla Friulissa on tullut vierailtuakin joskus vuosia sitten. Upea paikka ja todella tyylikkäät viinit, kannattaa vierailla, jos sattuu liikkumaan niillä kulmilla. Illan Pastiksessa aloitimme tutkailemalla vertikaalissa, miten tyylikäs valkoviini Braide Alte on kehittynyt vuosina 2013, 2015 ja 2017. Punaviinien vertikaalin avasi Borgo Salcetino Lucarello 1998, jonka rinnalla maistettiin 2003 sekä 2015. Ja kyllähän meitä hemmoteltiin, kun vielä Pastiksen ihanien herkkujen äärellä nautittiin Livon Friulanoa 2022 sekä Borgo Salcetini I Salci Gran Selezionea 2016 ja Borgo Salcetini Lucarello Riservaa 2019. Nämä kolme viimeistä löytyvät Alkosta - raikas ja ryhdikäs Friulano 16,99 ja klassinen Chianti Classico Lucarello 23,69 vakiovalikoimassa sekä I Salci Gran Selezione tilausvalikoimasta 56,98 (jälkimmäisen ostaisin joululahjaksi sangiovesen ystävälle!)
Braide Alten tarhaviiniin käytettävät lajikkeet ovat Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscato Giallo sekä Picolit. Neljä lajiketta kasvavat keskenään samalla tarhalla, joten sadonkorjuu tehdään neljään kertaan. Ensin poimitaan Chardonnay, perään Sauvignon Blanc, Moscato Giallo ja viimeisenä Picolit syyskuun loppupuolella. Viiniä kypsytetään vuosi ranskalaisissa tammitynnyreissä ja toinen vuosi suuressa tonnossa. Tätä seuraa vielä 3-4 kuukauden kypsytys teräksessä ja puoli vuotta pullossa. Lopputulos on intensiivinen, pitkään kypsytykseen tarkoitettu hienohappoinen viini, joka kuten totesimme vertikaalissa, kestää ikääntymistä upeasti. Friulin viinit ylipäätään kestävät hyvin säilytystä, myös terästankeissa valmistetut raikkaammat viinityylit. Braide Alten vertikaalista 2013 oli lämpimän vuoden runsas, monikerroksisen pyöreä viini, 2015 fantastisen vuosikerran tasapainoinen viini sekä mielestäni setin paras ja 2017 oli raikkain ja hapokkain viineistä viileän, myös haastavan vuosikerran tuloksena. Upeita toki kaikki kolme ja runsaudessaan toimivat jopa liharuokien parina. Tastingin vetäjä, Livonin Christian Patrizi ehdotti näille valkoviineille myös lammasta.
Livon on huipputalo, joka panostaa laatuun ja Toscanan viineihin ei ole myöskään koskaan tarvinnut pettyä. Olen maistanut Lucarellot vuosittain Toscanan Anteprimassa ja vuosikerrasta riippumatta, viinit ovat aina olleet hyviä. Vuosikerta 2015 on ollut Toscanassakin vuosikymmenensä paras ja mahtava oli maistamamme Lucarello 2015 vertikaalinsa viimeisenä. 1998 oli kyllä näistä kolmesta (1998, 2003, 2015) mielestäni ehdottomasti paras, vielä todella hyvässä kunnossa ja klassisen orvokkinen, nahkainen ja tupakkainen aromeiltaan. Tanniinitkin olivat kehittyneet silkkisiksi. 2003 on kuuman vuoden tuotos, hyvin pyöreä ja roteva, parhaimmillaan ehkä juustojen parina. Lucarello 2015 sitten taas tuntui näiden edellisten rinnalta ihan nuorukaiselta, tumman kirsikkainen, mausteinen ja hienohappoinen, tasapainoinen viini, jota voi säilyttää pitkään. Viineissä on Sangiovesea 95% ja Canaioloa 5% pääpiirteissään. Joulukauden pöytiin suosittelen nappaamaan Friulanoa kaloille ja äyriäisille, Chianti Classicoa illanistujaisten antipastoille ja Gran Selezionea sitten vaan nautiskeluun, liharuoille ja lahjaksi! Salute🍷.



Winestaten juhlakauden suosikit
Winestaten suositukset alkavan juhlakauden viineiksi maistettiin Tumppi Meriluodon ohjauksessa marraskuun alussa.
Viinit ovat vanhoja tuttuja klassikoita ja Tumppi mainitsikin näinä epävarmoina aikoina kuluttajien nimenomaan kaipaavan suosittua ja turvallista, sekä toki myös kohtuuhintaista viiniä.
Klassikot siis vetävät puoleensa ja tässähän näitä:
Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut (16,99) on itsellänikin moneen kertaan ollut huikean laatunsa vuoksi sokkotastingeissä ja pärjännyt siellä mainiosti. Perinteisellä menetelmällä valmistetussa viinissä on todella hyvä hinta-laatusuhde. 15 kuukauden kypsytys hiivasakan kanssa tuo viiniin mukavaa pyöreyttä ja paahteisuutta. Menee hyvin sellaisenaan tai savukalojen, sillien ja mädin kyytipoikana.
Viinilehden Vuoden Valkoviini - Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling Organic 2022 (14,98) rimmasi heti aurajuustoetanoiden kanssa. Viileällä alueella, Biobion joenmutkassa kasvaneiden, 40-vuotiaiden köynnösten rypäleistä on tehty aromeiltaan intensiivinen ja kypsän pyöreä viini, jossa jo nyt maistuu petrolisuus. Mineraalisuus, hapokkuus, sitrus sekä viheromenaiset notesit tuovat ryhdikkyyttä. Hieno kokonaisuus!
Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Pinot Noir 2020 (19,99) on joulumyynnissä puisessa lahjapakkauksessa. Monesti palkittu viini on marjainen, kirsikkainen ja tamminen. Tanniineja on vähänlaisesti ja siksi tässä onkin hyvä kaveri kinkulle, kalkkunalle sekä joulun laatikoille. Viilennä hieman ennen tarjoilua.
Masi Campofiorin 2020 (15,98) myydään myös lahjapakkauksessa ja se on hedelmäisen runsas klassikko. Valpolicella-viiniin on lisätty kuivattuja, Amaroneen käytettäviä rypäleitä ja viini on käytetty uudelleen. Aromeista löytyy tummaa mehevää kirsikkaa sekä mausteita. Tämä on jatkojalostettu versio Masin aikanaan kehittämästä ripasso-menetelmästä ja lopputulos on mainio kinkkuviini tai juustopöydän ässä.
Juhlakauteen ja talviseen grillailuun sopii hedelmäinen Three Finger Jack Old Vine Zinfandel 2020 (18,99) Kalifornian Lodista. Lodissa Zinfandel kasvaa vanhoissa köynnöksissä ja viinit kypsytetään amerikkalaisissa tammitynnyreissä. Viinissä on kirsikkaa, kypsää marjaisuutta ja kivasti mausteita. Jos joulupöydässä on riistapaisti, tässä on sille nappipari. Zinfandel tykkää myös pienestä viilentämisestä, 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Norton Privada 2021 (17,49) istuu pihvi- ja juustopöytään, kuin nenä päähän, mutta ei ole perinteisten jouluruokien kaveri. Täyteläisessä ja tanniinisessa blendissä on 40% Malbec, 30% Cabernet ja 30% Merlot ja kypsytys 18 kuukautta. Aromeiltaan tummamarjainen ja mausteinen viini Mendozan vanhoista köynnöksistä yli tuhannen metrin korkeudesta.

LENZ MOSERIA TETRASSA
Tämän vuoden aikana pullolle vaihtoehtoiset pakkaukset ovat todella lyöneet itsensä läpi. Täytyyhän se uskoa, kun itsekin alkaa jo pikkuhiljaa tottua niihin.
Alkon tavoitteena on puolittaa juomapakkauksista syntyvät ilmastopäästöt vuoteen 2030 mennessä ja tämä tarkoittaa kevyempiin pakkauksiin siirtymistä Alkon tuotteissa melko vauhdikkaasti.
Kesän aikana testasin paljon hanapakkauksia ja eritoten litran tetraviinejä. Nämä jälkimmäiset ovatkin vaihtoehtopakkausten nouseva ryhmä. Yksi syy on kokeilun helppous, litra sinne tänne, jos viini ei olekaan omaan makuun. Hinta on myös maltillinen, kympin molemmin puolin. Lisäksi kolmen litran pakkauksessa on aika urakka, jos ei ole isompaa porukkaa laatikkoa jakamassa, vaikka se hyvin säilyykin.
Laatu on ennen kaikkea kaikissa pakkauksissa parantunut huomattavasti ja lisäksi yhä nimekkäämpiä viinejä on pakattu pussiin, muovipulloon, tetraan tai viiniboksiin.
Lenz Moser on klassinen tuottaja Itävallasta, joka on myös ajan hermolla ja pakannut Achillea Grüner Veltilinerinsä litran tetrapakkaukseen. Hinta on 11,98 ja se on uutuusviini Alkossa. Raikkaan sitruksinen ja yrttinen, omenainen viini ihastutti myös Hesarin viiniguru Jouko Mykkäsen. 2.11.