Winestudio - viinijuttuja

Maanantaina starttasivat Riesling & Co-Viikot 2024 ja nyt ollaan liikkeellä 50 ravintolan ja viinibaarin voimin 2.6. saakka! Tänään pyörähdettiin maistamassa Korkeavuorenkadun Quartierin viinejä ja niille rimmattuja herkkuja👨‍🍳👍. Laseissa Schloss Vollrads, Thörle ja Matthias Gaul ja lautasella vitello tonnato, parsaa hollandaise sekä lohitartar. Melkoisen hienot kombot! Kannattaa käydä kurkkaamassa eri ravintoloiden tarjontaa, rieslingviikot.fi #rsviikot2024 #rieslingviikot #rieslingviikot2024
Viikko lähti käyntiin Lingua Francan upeiden viinien ääressä. Oregonin Willamette Valleyn chardonnay ja pinot noir ovat supertyylikkäitä - niissä on hienot hapot, mineraalisuutta ja eleganttia hedelmää. Suht matalasta alkoholipitoisuudesta lisäplussaa ja upeaa tasapainoa.Tilan perustaja Larry Stone piti meille täydellisen esitelmän viinien takaa, johon ei paljon kysyttävää jäänyt.Viinit löytyvät viinikellari.comista ja ovat tulossa syksyllä Alkon tilausvalikoimaan. Ehkäpä myös Winestudioon🍷.

Avni Chardonnay 2021 48,90€

Estate Chardonnay 2021 66,90€

Avni Pinot Noir 2021 48,90€

Estate Pinot Noir 2021 66,90€.

Nyt kandee käydä kaupoilla. Omaan koriin lähtevät pinot noirit🍷.Kiitos Anora & Lingua Franca!




KESÄN ALKU KORKATAAN ROSEELLA!

VIHDOIN LÄMPÖ SAAPUI SUOMEEN JA SEN KUNNIAKSI KAADETTIIN LASIIN RAIKAS ROSEE PORTUGALIN VINHO VERDESTÄ.

VENTOZ VINHO VERDE ROSÉ 2022 (15,48€) on tehty kolmesta paikallislajikkeesta - Espadeiro, Vinhão ja Padeiro de Basto. Viini on elegantti, raikas ja siinä maistuvat punaiset marjat - kypsä vadelma ja kirpeä puolukkaisuus. Sitrus ja hyvä hapokkuus tuovat lisäryhtiä ja pitkän jälkimaun.

Mainio kumppani tapastyyppiseen naposteluun ja seurusteluun. Myös ruokaisille salaateille ja savukaloille.




UUDESTA TOUKOKUUN KOTI JA KEITTIÖSTÄ LÖYDÄT KIVAT KUOHUVIINIVINKIT KEVÄÄN JUHLIIN! 

11.6. ilmestyvässä kesän erikoislehdessä viinijuttuja Italiasta, Espanjasta ja Kreikasta. Lisäksi 32 viinisuositusta kilistelyyn, grillin ääreen ja kesäkekkereihin! 

Lehti on myynnissä koko kesän!




Viinilehden Vuoden Valkoviini !

Viinilehden Vuoden Valkoviini 2024-palkinnon pokkasi espanjanlainen Nivarius Edición Limitada 2019 Riojasta. Viinihän heti loppui Alkon hyllyiltä, mutta maahan saatiin sopivasti lisäystä Winestudion viiniklubin Espanjan iltaan maaliskuun lopulla.
Riojan klassista lajiketta Viuraa blendissä on 70% ja lähes sukupuuttoon kuollut vanha alkuperäislajike, Maturana Blanca täyttää loput 30%.
Viuran köynnökset ovat 80-vuotiaita ja kasvavat lähes 600 metrin korkeudessa kalkkipitoisessa savimaassa. Harvinainen Maturana Blanca kasvaa vielä korkeammalla lähes 800 metrissä ja tarhoilla on hiekkapitoista maata.
Viiniä on kypsytetty vuoden verran suurissa, 3500 litran ranskalaisissa tammiastioissa. Hintaa viinillä on 26 euroa ja myös meidän porukassa tästä herkusta tykkäsivät kaikki!  

Uudistunut Viking Cinderella on uinut Suomen lipun alle!

11.3. pääsimme tutustumaan juuri Suomen lipun alle siirtyneeseen, uudistettuun Viking Cinderellaan. Tämä 1990-luvun bilelaivana tunnettu alus on tätä nykyä tyylikäs ja valoisa viihtymiskeskus lukuisine ravintoloineen ja spa-osastoineen.

Ikkunallisia premium-hyttejä Cinderellalla on Vikingin laivoista eniten, joten pieni luksus-irtiotto arjesta on mahdollista toteuttaa lyhyelläkin aikajänteellä. K-18 span hoidot ovat todella suosittuja, joten ne kannattaa varata hyvissä ajoin. Koko span saa myös varata omalle porukalle, tilaan mahtuu 30-40 henkeä. Mieti - suolasaunaa, poreammeita ja kasvohoitoa ja hierontaa ....😊 ja sen päälle viinibaarin kautta illalliselle. 

Tax-free tllat ovat saaneet myös uuden ilmeen ja paljon uusia tuotemerkkejä. Laivan viinit ja muutenkin edullisemmat hinnat kannattaa tsekata jo vaikka etukäteen!

Maistoimme tilaisuudessa lähes kaikilla Viking Linen laivoilla kevään ajan tarjolla olevan, Johan Kurkelan menun, jolle viinit oli taitavasti rimmannut Kirsi Seppänen. Johan on Vuoden Kokki ja Kirsi puolestaan Vuoden Tarjoilija, joten arvattavasti laadukasta settiä oli odotettavissa. 

Viestinnästä vastaava Christa Grönlund kertoi, että juuri nyt on laivoilla suhteellisen hyvin tilaa, eli sitten vaan risteilemään.

Nadalin upeat corpinnatit & xarel-lot maistossa! 5.3.2024

Tämä  päivä startattiin Espan samppanjabaari Minnessä Nadal Corpinnat-tastingillä, jossa meitä läpi viinien opasti viinitalon Raul Duran. Maistettavana olivat Alkosta löytyvät Nadal Original Brut Reserva (19,97€), Salvatge Rosé Brut 2018 54% Pinot Noir/46% Macabeu  (27,82€) sekä todella upea magnum Nadal de Boadella RNG20 Brut Nature 1997 (198,75€). Näiden lisäksi myös muita herkkuja oli tarjolla - Salvatge Brut Nature 2015 sekä RNG 2016. Salvatget (villit) corpinnatit tulevat Nadalin yli 50-vuotiailta tarhoilta, joilla kasvavat mm. parhaat Macabeu-rypäleet.

Corpinnat-tuotemerkki on vieläkin hieman espanjalaisten kuohuviinien pakkaa sekoittava, eikä oikein ole varmuutta, onko siitä tuottajille lopuksi toivottua hyötyä. Corpinnatin tuottajat halusivat erota DO Cavasta, sillä heidän mielestä siinä tuotettiin liikaa kaupallista bulkkitavaraa lyhyellä kypsytysajalla. Haluttiin myös hyödyntää ainutlaatuista maaperää ja ilmastoa, sekä luoda tiukat säännöt tuotannolle. Viinien täytyy tulla Penedèsin ydinalueelta, tuotannon tulee olla luomua pääosin perinteisistä lajikkeista, viinit täytyy valmistaa tuottajan omissa kellareissa ja minimikypsytys hiivasakan kanssa on 18 kuukautta.

Hienojen corpinnatien jälkeen pääsimme maistamaan Nadalin mielenkiintoisia still-viinejä Xarel-losta - vuosikertaa 2022 sekä harvinaista Xarel-lo Vermell-lajiketta samalta vuodelta, joka on punainen kuoreltaan, tosin punaista viiniä siitä ei kuitenkaan saa valmistettua. Setin kruunasi 2019 Col-leccío, joka aromaattisuudeltaan muistutti kehittynyttä samppanjaa. Sitä on valmistettu vaivaiset 3199 pulloa, joten saatavuus meille näyttää heikolta. Näitä odottelen mieluusti Suomen markkinoille. Ainakin corpinnatit maistetaan Winestudiossa alkusyksystä!

VIINIT VIHDOIN RUOKAKAUPPOIHIN ! (?)

Nyt ollaan jännän ja suuren muutoksen äärellä, jos viimein saisimme viinit ruokakauppoihin. Jotain lausuntokierroksia edessä, jonka jälkeen kaupoille olisi sallittu 8% alkoholia sisältävien tuotteiden myyminen. Seuraavassa vaiheessa ylärajan on tarkoitus olla 15%, jolloin jo suurin osa viineistä pääsisi kauppojen valikoimiin. Näin suuria muutoksia Suomessa on tapahtunut 1932 kieltolain kumouduttua ja 1969, kun keskioluet saatiin kauppoihin.

Ilmassa oli kyllä jonkin sortin juhlan tuntua, kun eilen stadikalla maistettiin Anoran suunnitelmia ruokakauppojen viineiksi ensimmäiseen 8% vaiheeseen. Nyt oli viineissä jo jujua, varsinkin kuivemman tyylin prototyypeissä, joita viritellään Rajamäellä. Sokeria näissä viineissä oli maltillisesti - saksalaisessa rieslingissä 14 g/l ja aussi-chardonnayssa 10g/l. Punaviinien hieman korkeampaa makeusastetta on saatu tammella kivasti meikattua ja vanhassa tutussa Magyar Fehér Borissa eroa tuskin huomaa.

Syyskuussa aloitetussa projektissa olevien viinien matalampi alkoholipitoisuus on saavutettu aikaisemmalla rypäleiden poiminnalla, käymisen keskeyttämisellä tai alkoholin osittaisella mekaanisella poistamisella valmiista viinistä. Rajamäen kuohuviineissä sokeri jää 10-20 gramman välille litrassa ja suuremman valikoiman kuohareissa makeusaste vaihtelee huomattavasti puolimakeasta makeaan, 30-75g/litra . 

Anoralla on tiskissä nelisenkymmentä uutta tuotetta, joten vaihtoehtoja löytyy. Kyllä tästä hyvä suuntaus tulee varsinkin, jos päädytään kivuttomasti 15% rajaan, jolloin viinit pääsisivät hyllyihin ihan sellaisenaan, ilman tarpeetonta manipulointia.

Mielenkiintoista seurata, kuinka muut maahantuojat ja kaupparyhmät lähtevät tässä toimimaan. Kun viinin hankkimisesta tehdään helppoa ruokaostosten yhteydessä ja hinta on edullisempi, alkaa olla monopolin asema viimeistään epävarma.

Nyt vain vauhtia rattaisiin ja pientä askelta lähemmäs muuta Eurooppaa.  27.2.2024 


Suomalaista sojua ja blinejä

Mikä ihmeen soju? Soju on vanha aasialainen juoma, joka on alun perin valmistettu riisistä ja vehnästä käyttämällä ja tislaamalla. Sojua on valmistettu on 1600-luvulta saakka Koreassa. Se on yksi maailman juoduimmista alkoholeista, jonka alkuperästä ovat kiistelleet Japani ja Korea. Nyt juomaan on tarttunut myös suomalaisen Authors´´  Distilleryn porukka.

Suomalaisen sojun raaka-aine on sokeriruoko ja lopputuloksena on puhdas, raikas ja tyylikäs vaihtoehto ruokaryypyksi tai vaikkapa mojiton raaka-aineeksi. Yleensä soju on alkoholipitoisuudeltaan hieman alle 30%, suomalaisessa versiossa prosentteja on 21. Kaloreita juomassa on myös suht niukasti, 120/100 ml. Kotimaisen sojun kanssa siis selviää snapseistakin rapujuhlissa tai vappulounaalla reippaana ja siitä saa mainion, kevyemmän raaka-aineen kesäisille drinkeille. Soju löytyy Alkon tilausvalikoimasta hintaan 17 euroa 0,5 l.

Authors´  Distillery valmistaa myös maailmalla palkittuja muita tislattuja juomia, kuten giniä ja rommia. Lisää tislaamosta https://www.authorsdistillery.fi/</p>

SISILIAN KESTÄVÄN KEHITYKSEN VIINEJÄ JA NERO D´ AVOLAA

Vuoden loppupuolen viinimatkalla tutustuimme Menfin ja Sambucan alueisiin Palermon ja Agrigenton välimaastossa. Viinitilavierailuiden lisäksi pääsin maistamaan Sciaccan seminaarin yhteydessä muita Sisilian tyylikkäitä viinejä. Täytyy sanoa, että vuosikaudet Sisiliassa säännöllisesti rampattuani, viinien laatu on noussut kohisten. Punaviinit ovat elegantimpia, ylikypsä hillomaisuus ja karheus ovat historiaa ja valkoviinien raikkaus sekä puhdas hedelmäisyys nostavat päätään kaikkien lajikkeiden viineissä.

Helmikuun alussa maistettiin viinit myös Winestudion viiniklubissa. Tarjolla oli viinejä luomutila Di Giovannalta, Planetan Menfin tarhoilta, Mandrarossalta sekä Feudo di Aranciolta. Di Giovanna menee omalla tyylillään aivan ehdottomaan kärkeen ja muidenkin tuottajien valikoimasta poimittiin tastingiin parhaat palat.

Agrigenton ja Trapanin alueet ovat Sisilian suurimpia viininviljelysalueita, Trapani kattaa 57% ja Agrigento 17% viljelyksistä. Nero d´ Avola, johon tällä kertaa päähuomio kiinnittyi, on Sisilian viljellyin punainen lajike ja Grillo suosituin valkoinen.

Nero d´ Avolaa viljellään yli 15.000 hehtaarilla ja sen suosion salaisuus on hyvä kuumuuden ja kuivuuden kestävyys. Se on tosin herkkä homeelle, eikä siksi viihdy kosteassa ja nämä kaksi ovatkin olleet iso ongelma viime vuoden kasvukaudella. 2023 keväällä satoi ja oli viileää, jolloin hometaudit vaivasivat köynnöksiä, kesällä oli kuumaa, johon taas auttoivat keväällä kertyneet vesivarannot. Sadonkorjuu oli Sisilian pisin, sillä ensimmäiset rypäleet kerättiin jo heinäkuun lopussa. Haastavan vuoden jälkeen sato jäi 40% normaalista, mutta tarhoilla tehdyn kovan työn jälkeen saatiin lopputulokseksi ihan kelpoa tavaraa. Rypäleet jäivät melko pieniksi ja niissä oli todella hyvä konsentraatio.

Nero d´ Avola on tullut Sisiliaan alun perin kreikkalaisten mukana ja lajike tunnettiin aikoinaan nimellä Calabrese, termistä Calavrisi tai Calaulisi. Calea tarkoitti vanhassa Sisilian kielessä rypälettä ja Aulisi on Avola pikkukyläläinen, eli näin sai nimensä Avolan musta rypäle, Nero d´ Avola. 1868 on raportoitu lajikkeen viljelystä Agrigenton, Catanian ja Syrakusan alueella. Nero d´ Avola viihtyy hyvin kalkkipitoisessa savimaassa keskikorkeilla rinteillä, joilla ilma kiertää hyvin ja on siksi mainiosti kotonaan näillä alueilla.

Kypsissä rypäleissä on runsaasti sokeria ja alkoholipitoisuus nousee helposti melko korkeaksi. Tätä kyllä tasoittaa kohtuullisen hyvä hapokkuus, joka antaa ryhtiä viineille. Nero d´Avola on keskitanniininen ja antosyaniininen. Aromeista löytyy orvokkia, punaista hedelmää, kirsikkaa, metsämarjaa, makeita mausteita ja lakritsia.

Di Giovannan viinitalo on yksi Sisilian vanhimpia ja niittänyt mainetta sekä hurjia pisteitä kansainvälisiltä markkinoilta. Perheen isoisoisä Christoforo aloitti viinien viennin kansainvälisiin kilpailuihin. Vuonna 1968 projektia jatkoivat Aurelio ja Barbara Di Giovanna ja tänä päivänä taloa johtavat veljekset Gunther ja Klaus.

Di Giovanna tekee luomuviinejä viidellä alueella ja viidellä erilaisella maaperällä Contessa Entellinan rinnetarhoilta Sambucan vuoristoisille tarhoille. Tarhat ovat korkealla, 480-850 metrissä ja Helioksen Grillo tuleekin Sisilian korkeimmalta Grillo-tarhalta, 830 metristä. Luomutilana on toimittu jo 25 vuotta ja vuosituotanto on 250.000 pulloa. Hehtaareja viiniköynnöksille Di Giovannalla on 65 ja oliiviöljyä tehdään 13 hehtaarin edestä. Tuotannosta 85% menee vientiin.

Vuodesta 2000 tarhoilla on siirrytty enemmän kansainvälisistä alkuperäislajikkeisiin ja nyt päähuomion saavat Grillo, Catarratto Lucido, Moscato, Nero d´Avola ja Nerello Mascalese. Di Giovanna lanseerasi Natural Wines-sarjan 2018 ja tekee myös oranssiviiniä.

Alessio Planeta palkittiin viime vuonna Winemaker of the Year 2023 palkinnolla ja samalla tämä viinimaailman arvostettu nimitys palasi Italiaan 16 vuoden tauon jälkeen. Alessio siirtyi Planetan johtoon 1990-luvulla ja tekniseksi johtajaksi 1998. Planeta toi markkinoille meidänkin tastingissä nyt helmikuussa maistetun upean Chardonnayn vuonna 1995. Viini löytyy myös Alkosta neljänkympin hintaan.

Planetan tuotanto on 2,4 miljoonaa pulloa ja talo toimii kestävän kehityksen linjoilla. Viinitalo osallistuu myös SOSTAIN-projektiin, jossa valtion sponsoroimana ohjataan viljelijöitä luomutuotantoon. Hehtaareja on kaikkiaan 394 ja toiminta on viidellä eri alueella - Menfi, Sambuca, Vittoria Noto, Etna sekä Capo Milazzo. Planeta on Sisilian tunnetuimpia viinitaloja ja nyt muuttamassa siis kaiken viinituotantonsa luomuksi.

FEUDO ARANCIO 

Tämä Gruppo Mezzacoronaan kuuluva jättitalo käsittää 700 hehtaaria Sambucassa ja Acatessa. Vierailimme Sambucassa, jossa tarhoja on 200 hehtaaria, lähinnä Nero d´Avolaa ja Grilloa. Kuten monet muutkin talot, Feudo Arancio viljelee myös kansainvälisiä lajikkeita, sillä aikoinaan niillä haluttiin tehdä Sisiliaa maailmalla tunnetuksi ja saada näkyvyyttä markkinoilla. Nyt Cabernet saa mennä ja tilalle istutetaan Nero d´ Avolaa. Alkuperäislajikkeet toki myös pärjäävät tässä kuumassa ja kuivassa ilmastossa kansainvälisiä lajikkeita paremmin.

Feudo Arancio on toiminut seitsemän vuotta luomutilana, sillä se on helppoa Sisiliassa, kun aurinkoisia päiviä on yleensä 280 vuodessa. Vaikka olisi sateita, on myös kuumaa ja tuulista. Tila on pitkälti mekanisoitu, sadonkorjuun aikana poimijoita on 60 ja koneet hoitavat poiminnan suurimmalta osin (90%) öisin.

MANDRAROSSA 

Mandrarossan 1999 perustetulla viinitilalla vierailimme Menfissä. Perustamisesta saakka Mandrarossalla on tutkittu huolella parhaita maaperiä kullekin lajikkeelle yhdessä Palermon yliopiston huippututkijoiden kanssa. Tarhat sijaitsevat 440 korkeudessa on niitä on 500 hehtaarin verran.

Lajikkeissa piisaa, sillä valikoimasta löytyvät mm. Grecanico ja Nero d´ Avola, jotka hallitsevat ja lisäksi Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Chardonnay, Fiano, Viognier, Petit Verdot, Alicante Bouschet, Chenin Blanc ja Sauvignon Blanc. Tarhoja löytyy myös Etnalta. 

Mikäli matka sattuu Palermon suuntaan, lämpimästi suosittelen kurvaamaan etelään Sambucan ja Menfin kautta Agrigentoon. Viinit ovat huippuluokkaa ja kaikilla näillä tiloilla pääsee vierailemaan.