Livonin upeat viinit ja Pastiksen herkut

Interbrands kutsui maistamaan vanhoja suosikkiviinejäni Livonilta, jonka viinitilalla Friulissa on tullut vierailtuakin joskus vuosia sitten. Upea paikka ja todella tyylikkäät viinit, kannattaa vierailla, jos sattuu liikkumaan niillä kulmilla. Illan Pastiksessa aloitimme tutkailemalla vertikaalissa, miten tyylikäs valkoviini Braide Alte on kehittynyt vuosina 2013, 2015 ja 2017. Punaviinien vertikaalin avasi Borgo Salcetino Lucarello 1998, jonka rinnalla maistettiin 2003 sekä 2015. Ja kyllähän meitä hemmoteltiin, kun vielä Pastiksen ihanien herkkujen äärellä nautittiin Livon Friulanoa 2022 sekä Borgo Salcetini I Salci Gran Selezionea 2016 ja Borgo Salcetini Lucarello Riservaa 2019. Nämä kolme viimeistä löytyvät Alkosta - raikas ja ryhdikäs Friulano 16,99 ja klassinen Chianti Classico Lucarello 23,69 vakiovalikoimassa sekä I Salci Gran Selezione tilausvalikoimasta 56,98 (jälkimmäisen ostaisin joululahjaksi sangiovesen ystävälle!)

Braide Alten tarhaviiniin käytettävät lajikkeet ovat Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscato Giallo sekä Picolit. Neljä lajiketta kasvavat keskenään samalla tarhalla, joten sadonkorjuu tehdään neljään kertaan. Ensin poimitaan Chardonnay, perään Sauvignon Blanc, Moscato Giallo ja viimeisenä Picolit syyskuun loppupuolella. Viiniä kypsytetään vuosi ranskalaisissa tammitynnyreissä ja toinen vuosi suuressa tonnossa. Tätä seuraa vielä 3-4 kuukauden kypsytys teräksessä ja puoli vuotta pullossa. Lopputulos on intensiivinen, pitkään kypsytykseen tarkoitettu hienohappoinen viini, joka kuten totesimme vertikaalissa, kestää ikääntymistä upeasti. Friulin viinit ylipäätään kestävät hyvin säilytystä, myös terästankeissa valmistetut raikkaammat viinityylit. Braide Alten vertikaalista 2013 oli lämpimän vuoden runsas, monikerroksisen pyöreä viini, 2015 fantastisen vuosikerran tasapainoinen viini sekä mielestäni setin paras ja 2017 oli raikkain ja hapokkain viineistä viileän, myös haastavan vuosikerran tuloksena. Upeita toki kaikki kolme ja runsaudessaan toimivat jopa liharuokien parina. Tastingin vetäjä, Livonin Christian Patrizi ehdotti näille valkoviineille myös lammasta.

Livon on huipputalo, joka panostaa laatuun ja Toscanan viineihin ei ole myöskään koskaan tarvinnut pettyä. Olen maistanut Lucarellot vuosittain Toscanan Anteprimassa ja vuosikerrasta riippumatta, viinit ovat aina olleet hyviä. Vuosikerta 2015 on ollut Toscanassakin vuosikymmenensä paras ja mahtava oli maistamamme Lucarello 2015 vertikaalinsa viimeisenä. 1998 oli kyllä näistä kolmesta (1998, 2003, 2015) mielestäni ehdottomasti paras, vielä todella hyvässä kunnossa ja klassisen orvokkinen, nahkainen ja tupakkainen aromeiltaan. Tanniinitkin olivat kehittyneet silkkisiksi. 2003 on kuuman vuoden tuotos, hyvin pyöreä ja roteva, parhaimmillaan ehkä juustojen parina. Lucarello 2015 sitten taas tuntui näiden edellisten rinnalta ihan nuorukaiselta, tumman kirsikkainen, mausteinen ja hienohappoinen, tasapainoinen viini, jota voi säilyttää pitkään. Viineissä on Sangiovesea 95% ja Canaioloa 5% pääpiirteissään. Joulukauden pöytiin suosittelen nappaamaan Friulanoa kaloille ja äyriäisille, Chianti Classicoa illanistujaisten antipastoille ja Gran Selezionea sitten vaan nautiskeluun, liharuoille ja lahjaksi! Salute🍷.